Menu & Diete Speciali per collettività
Gestire la ristorazione in contesti collettivi (scuole, RSA, aziende) richiede un equilibrio perfetto tra gusto, sicurezza alimentare e apporto nutrizionale ottimale. I menu non sono solo un elenco di piatti, ma strumenti fondamentali per la tutela della salute degli utenti, la qualità del servizio e la conformità alle linee guida regionali e nazionali.
- A chi ci rivolgiamo:
- Istituti Scolastici (Nidi, Materne, Primarie, Secondarie): Per garantire la crescita sana e il corretto sviluppo cognitivo.
- Case di Riposo e RSA: Per rispondere alle specifiche necessità nutrizionali dell'anziano e prevenire la malnutrizione.
- Comunità di Accoglienza per Giovani/Adulti: Per fornire un supporto nutrizionale adeguato durante i percorsi riabilitativi o assistenziali.
- Mense Aziendali e Servizi Horeca: Per offrire un pasto bilanciato che supporti la produttività e il benessere dei dipendenti.
Il nostro studio si occupa di
- Elaborazione Tabelle Dietetiche Standard:
- Progettazione di menu completi scolastici, elaborati su base stagionale (es. 4-5 settimane, estivi/invernali).
- Bilanciamento Energetico e Nutrizionale calcolato per fasce d'età o categorie di utenti (elaborazione che rispettano le linee guida regionali e nazionali, sulla base delle indicazioni contenute nei LARN specifici).
- Attenzione all'uso di prodotti di stagione, locali e a ridotto impatto ambientale.
I menu sono sempre elaborati in stretta sinergia con il Manuale HACCP della struttura, garantendo la corretta gestione delle materie prime e delle preparazioni.
In base alle specifiche esigenze aziendali, potrai richiederci menù per molte particolari condizioni fisio-patologiche della tua utenza, ovvero:
- Menu Personalizzati per Allergie e Intolleranze:
- Elaborazione di diete specifiche ed esclusive per celiachia, allergie alimentari (es. latte, uovo, frutta secca, crostacei), intolleranze (es. lattosio).
- Attenzione! Lo sviluppo di queste diete si effettua solo su presentazione di certificazione medica, così come previsto dalla normativa vigente.
- Esigenze Etico-Religiose e Culturali:
- Progettazione di menu che rispettino le diverse fedi e scelte (es. Menu Vegani, Vegetariani, Halal, Kosher), senza compromettere il bilanciamento nutrizionale.
- Condizioni Fisiopatologiche Accertate:
- Elaborazione di diete terapeutiche su prescrizione medica, come diete iposodiche, a ridotto contenuto di zuccheri (per diabete), a consistenza modificata (per disfagia, RSA), o per specifiche patologie (renali, epatiche).
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